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辣椒奶油—培根奶油香蒜辣椒麵

你喜歡吃辣椒嗎?最新研究發現,可能比不吃辣椒的人更長壽!據發表在2017年1月份的公共科學圖書館期刊《PLOS ONE》研究指出,愛吃紅辣椒的人,比不愛吃辣的人可以降低近13%的死亡風險,特別是因心臟疾病,以及中風所引起的致命威脅。

研究推論與辣椒富含的辣椒素(Capsaicin) 具有抗菌、調整腸道機能、並且避免肥胖和保護心血管等作用有關。其實,哈佛公共衛生學院的教授Lu Qi在2015年也有相近的研究結果,她統計近48萬的中國人生活習慣數據,發現每隔1~2天就吃辣的人,死亡風險比1周吃辣不到1次的人低14%。
台大醫院營養室主任鄭金寶強調,辣椒素與辣椒中的植物營養素是相當好的抗氧化劑,指的是新鮮辣椒,避免高鹽分的辣椒醬,有心血管問題的人更要適量。
培根奶油香蒜辣椒麵
• 義大利麵 1份
• 辣椒奶油 30g
• 低筋麵粉 20g
• 無糖鮮奶油 200ml
• 鮮奶 200ml
• 蒜頭 3瓣
• 蘑菇 4朵
• 培根 約2條
• 胡椒, 鹽 ,砂糖 適量
• 橄欖油 少許
1-鍋子裝水約半滿, 然後下一些鹽, 不用太多, 目的是讓麵有些味道, 然後開大火, 等水大滾, 就可以把麵放入,時間約6-8分鐘
2-熱鍋, 讓奶油在鍋中融化,奶油全化的時候”關火”, 加入低筋麵粉(沒有關火,麵粉容易焦), 拌炒均勻直到沒有顆粒.
3-加入鮮奶和無糖鮮奶油, 攪拌均勻, 加入鹽跟砂糖作調味(糖的話大約是10g左右), 然後再開火, 白醬會漸漸變的濃稠, 然後關火備用.
4-在鍋中加些橄欖油, 放入蒜片爆香,加入切塊培根
5-培根炒至微焦後, 加入剛剛煮的白醬(約五分之一), 和煮麵的湯(約120ml), 攪拌均勻(油和水有些難混合,需要一些耐心), 再加入蘑菇, 或是其他蔬菜.
6-拌入煮好的麵,起鍋後灑上一些胡椒做調味就完成拉!!

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