辣椒奶油—培根奶油香蒜辣椒麵

研究推論與辣椒富含的辣椒素（Capsaicin） 具有抗菌、調整腸道機能、並且避免肥胖和保護心血管等作用有關。其實，哈佛公共衛生學院的教授Lu Qi在2015年也有相近的研究結果，她統計近48萬的中國人生活習慣數據，發現每隔1～2天就吃辣的人，死亡風險比1周吃辣不到1次的人低14%。
台大醫院營養室主任鄭金寶強調，辣椒素與辣椒中的植物營養素是相當好的抗氧化劑，指的是新鮮辣椒，避免高鹽分的辣椒醬，有心血管問題的人更要適量。
培根奶油香蒜辣椒麵
• 義大利麵 1份
• 辣椒奶油 30g
• 低筋麵粉 20g
• 無糖鮮奶油 200ml
• 鮮奶 200ml
• 蒜頭 3瓣
• 蘑菇 4朵
• 培根 約2條
• 胡椒, 鹽 ,砂糖 適量
• 橄欖油 少許
1-鍋子裝水約半滿, 然後下一些鹽, 不用太多, 目的是讓麵有些味道, 然後開大火, 等水大滾, 就可以把麵放入，時間約6-8分鐘
2-熱鍋, 讓奶油在鍋中融化，奶油全化的時候”關火”, 加入低筋麵粉(沒有關火,麵粉容易焦), 拌炒均勻直到沒有顆粒.
3-加入鮮奶和無糖鮮奶油, 攪拌均勻, 加入鹽跟砂糖作調味(糖的話大約是10g左右), 然後再開火, 白醬會漸漸變的濃稠, 然後關火備用.
4-在鍋中加些橄欖油, 放入蒜片爆香，加入切塊培根
5-培根炒至微焦後, 加入剛剛煮的白醬(約五分之一), 和煮麵的湯(約120ml), 攪拌均勻(油和水有些難混合,需要一些耐心), 再加入蘑菇, 或是其他蔬菜.
6-拌入煮好的麵，起鍋後灑上一些胡椒做調味就完成拉!!